Bolognese saus

Dit is een fijn recept voor in de vriezer. Ik maak het op een regenachtige dag. Dan kan ik lekker en de keuken bezig zijn, en ruikt het hele huis heerlijk. Ik vries de saus in porties in. Als ik dan eens laat thuis ben van het werk kan ik het zo ontdooien en opwarmen. Ondertussen een portie pasta of gnocchi koken, en ik kan kan aan tafel. Heerlijk.

Wat heb je nodig?

  • 1 grote winterwortel
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 bosje verse basilicum
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 g italiaanse gerookte ham
  • 500 g rundergehakt
  • 1 tablet groentebouillon
  • 150 ml heet water
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 blikken tomaten stukjes op sap
  • zout en peper

 

Aan de slag!

Schil met een dunschiller de wortel. Maak de bleekselderij schoon. Snij wortel en bleekselderij in hele fijne blokjes. Haal de blaadjes van de basilicum en leg tussen vochtig keukenpapier in de koelkast tot verder gebruik. Hak de steeltjes fijn. Snipper de ui en pers de knoflook. Snij de ham in kleine stukjes.
Bak in een koekenpan zonder olie het gehakt rul. Haal met een schuimspaan uit de pan en doe in de sudderpan. Giet het achtergebleven vet uit de pan. Bak er vervolgens de ham in. Voeg de ui en de knoflook toe en bak nog even door tot de uien glazig worden. Voeg de groenten toe en bak nog even een paar minuten door. Voeg bij het gehakt in de grote pan. Zet die op het vuur.
Los de bouillon op in het water. En voeg samen met de basilicumsteeltjes, tomatenpuree en tomaten uit blik toe aan de pan.
Roer goed door en breng aan de kook. Draai het vuur laat en laat een uur of twee sudderen. Roer af en toe door en voeg eventueel wat extra water toe.
Breng op smaak met zout en peper. Hou enkele mooie blaadjes basilicum apart voor de garnering, en snij de rest van de blaadjes fijn. Roer door de saus en serveer direct.

 

Leave a Reply